Come fare la crema al latte per torte o rotoli

La crema al latte che vi propongo è una ricetta che ha preso ispirazione dalle creme al latte della kinder, possono esserci alcune variazioni come l'aggiunta di miele, oppure l'uso solo del burro o del latte condensato, tutto dipende da ciò che si vuole ottenere.

immagine presa dal blog di misya

INGREDIENTI
6gr colla di pesce
500ml panna da montare già zuccherata (io uso hoplà)
250ml latte condensato (info sul latte condensato QUI)
1 bustina vanillina
C'è anche la possibilità di farlo solo con burro e latte condensato, ma non ci ho mai provato siccome temo che il sapore sia troppo burroso :)


PROCEDIMENTO

-Prendere i 6 gr di colla di pesce e metterli in ammollo in un po' d'acqua e lasciarli lì.

- Strizzate la colla di pesce (togliete l'acqua in eccesso) e mettete la colla in circa 100ml di panna da montare, poi porre panna e colla  a bagno maria, toglierlo solo quando la colla di pesce si è sciolta nella panna.

-In un'altra ciotola mettere il latte condensato (250ml), la panna con la colla di pesce sciolta, e vanillina, sbattere per 5 minuti e lasciar raffreddare il composto.

-Montare a neve la restante panna 400ml, e non appena la temperatura del latte condensato sarà la stessa derlla panna montata, unire i 2 composti, consiglio, mettere il latte condensato e colla di pesce nella panna, e girare senza far smontare la panna e senza far fare i grumi. Così avete la vostra crema al latte.

E' ottima per dolci come la kinder fetta al latte, o la kinder pinguì o anche per la kinder paradiso, ma anche per rotoli o bignè o dolci in cui al posto della panna semplice vogliamo dare più sapore.

Alla prossima ricetta.

Cosa significa montare a neve?

"Montare a neve" è un modo per indicare che una volta che vengono sbattuti gli albumi delle uova (con un pizzico di sale), questi dovranno diventare bianchi e dalla consistenza bella dura, si dice a neve siccome sembra, appunto, neve.

Similmente si dice per la panna, che va montata finchè non diviene dura.

Spesso viene detto montare a neve ben ferma, o fermissima, per capire quando le uova o la panna saranno ben montati, il trucco è di girare la ciotola quasi sotto sopra e vedere se il composto tende a scendere o resta fermo.

Per gli albumi: se sono montati benissimo, noterete che girandolo davvero sotto sopra non cadrà niente, rimarrà attaccato alla ciotola. Questo procedimento viene usato per fare il pan di spagna o altri tipi di dolci che necessitano di crescere senza mettere il lievito.

Inoltre le buone e leggere meringhe sono fatte appunto di solo albume e zucchero montati a neve, un dolce semplicissimo, ma buono :)

Per tutte le ricette dolci clicca QUI

Spero di esservi stata utile, qualsiasi domanda o curiosità non esitate a commentare.

Ricetta Kinder fetta al latte vera ed originale

La kinder fetta al latte è una merendina semplicissima ma buonissima, che tutti i bambini adorano (e vi assicuro anche i grandi).

Ho perso una miriade di tempo per trovare la ricetta perfetta della crema al latte, anche perchè in genere tutti pensano che basti mettere della panna montata ed il gioco è fatto ... grande errore!

INGREDIENTI

Per il pan di spagna (per 2 rettangoli da 45cmx35cm) 

 8 uova
60gr cacao
80gr farina
30gr miele
2 bustine di vanillina
180gr zucchero
pizzico di sale

Per la farcia al latte
6gr colla di pesce
500ml panna da montare già zuccherata (io uso hoplà)
250ml latte condensato
1 bustina vanillina
2 cucchiai di miele
C'è anche la possibilità di farlo solo con burro e latte condensato, ma non ci ho mai provato siccome temo che il sapore sia troppo burroso :)

PROCEDIMENTO


-Prendere i 6 gr di colla di pesce e metterli in ammollo in un po' d'acqua e lasciarli lì per 10 min

- Strizzate la colla di pesce (togliete l'acqua in eccesso) e mettete la colla in circa 100ml di panna da montare, poi porre panna e colla  a bagno maria, toglierlo solo quando la colla di pesce si è sciolta nella panna.

-In un'altra ciotola mettere il latte condensato (250ml), la panna con la colla di pesce sciolta, il miele e vanillina, sbattere per 5 minuti e lasciar raffreddare il composto.

-Montare a neve la restante panna 400ml, e non appena la temperatura del latte condensato sarà la stessa della panna montata, unire i 2 composti, consiglio, mettere il latte condensato e colla di pesce nella panna, e girare senza far smontare la panna e senza far fare i grumi. Così avete la vostra crema al latte.

-Impostare il forno a 220°

-Dividere i tuorli dagli albumi.

-Agli album unire metà parte di zucchero, e un pizzico di sale, e montare a neve non troppo ferma.

-Ai tuorli unire l'al,tra parte di zucchero, il miele, 2 cucchiai di acqua e vanilina, sbattere per 10 minuti fino a che non sbianca.

- Unire i 2 composti, cercando di non far smontare gli albumi, girando dal basso verso l'alto.

- Aggiungere infine il cacao e la farina setacciandoli, piano piano.

- Ricoprire di carta forno le teglie, poi mettere il composto nelle 2 teglie, e infornare per 6minuti a 220°

- Per non rendere secco il pan di spagna vi suggerisco di impellicolarlo fino a che non lo userete, siccome molto probabilmente se lo impellicolate il pan di spagna si attacca alla pellicola, spolverate il pan di spagna di zucchero e poi ricoprite.

-Adesso tocca al farcire, uno strato di pan di spagna, poi metteteci un bello strato di crema al latte e infine ricoprite con l'altro pan di spagna. Lasciate in frigo per almeno 2-3 ore e potete tagliare a fette la vostra fetta al latte.

Per fare il pan di spagna sottile dubbi e informazioni clicca QUI
Per la farcia al latte, dubbi e informazioni clicca QUI


Alla prossima ricetta, un saluto da Carmela e Calliope.

Ricetta salame al cioccolato senza uova con rum o caffè

Eccomi qui, stavolta vi propongo una ricetta supersemplice e veloce di un dolce che piace a tutti.

Il salame al cioccolato è un dolce sfizioso che può essere fatto ai bambini (evitando di metterci il rum) oppure anche per gli adulti è sempre molto apprezzato.

Si chiama salame, perchè come vedete ha la forma di un salame e trovo sia un'idea molto carina e veloce.

La mia ricetta non presenta l'uovo, siccome il salame non va cotto, ed implicherebbe mangiare l'uovo crudo, spesso non viene gradito, ed oltretutto è sempre bene non mangiare le uova crude, perchè dovrebbero essere veramente fresche.
Per chi è vegano potrete trovare la ricetta QUI.

INGREDIENTI (per 2 salami medi)
400gr biscotti secchi (tipo oro saiiwa)
140gr di burro
100gr cioccolato fondente
100gr cacao in polvere
180gr di zucchero
rum o caffè (o qualche altro liquore) quanto basta.

PROCEDIMENTO
-Sbriciolare i biscotti, dovranno esserci biscotti più grossi e parte dei biscotti più piccoli. C'è chi invece di 400gr di biscotti, ne usa 300gr e i restanti 100gr sono di mandorle tritate.

-Unire burro zucchero e cacao in polvere, e con l'aiuto della forchetta impastate ben bene queste 3 cose fino a renderlo omegeneo.

-Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, unire il cioccolato fondente fuso al burro-zucchero e cacao, e aggiungerci 2 bei cucchiai di rum o caffè e infine aggiungerci i biscotti man mano, mescolando per bene, e cercando di creare un unico composto "omogeneo"

-Se vi risulta il tutto troppo duro potete aggiungerci altro rum (io ne metto un bel bicchierino)

-Una volta avuto il composto posizionatelo su della carta forno, e ricoprendolo con la carta forno cercate di dargli la forma del salame

fotografia presa dal blog pasticciaconme

- Mettete in frigo per almeno 1 ora o 2

-una volta tolto dal frigo potete ricoprirlo di zucchero a velo, o lasciarlo semplicemente così e affettarlo.

Vi posso garantire che il dolce piacerà a tutti.

Alla prossima ricetta.

Ricetta: salame al cioccolato VEGAN

Mi sono appassionata alle ricette vegane (per chi non sapesse cosa significa vegan clicca QUI) non perchè io lo sia, ma grazie ad una mia amica che mi ha aperto un po' più la mente, e curiosa come sono mi sono voluta informare, questa ricetta che sto per proporvi non l'ho fatta io stessa, ma me l'hanno data, quindi non ho ben idea di possibili problemi con la ricetta, ma qualsiasi dubbio non esitate a chiedere.

foto presa da veganblog

INGREDIENTI
300 grammi cioccolato fondente senza latte
(quindi percentuale di cacao altissima)
300 grammi biscotti secchi veg
80 grammi burro di soia
150 grammi di zucchero di canna
rum o caffè quanto basta
cacao amaro (per spolverizzare)

PROCEDIMENTO

-Sbriciolare i biscotti, dovranno esserci biscotti più grossi e parte dei biscotti più piccoli. Potete anche aggiungerci mandorle o nocciole tostate :)

-Unire burro e zucchero, e con l'aiuto della forchetta impastate ben bene fino a renderlo omegeneo.

-Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, unire il cioccolato fondente fuso al burro-zucchero e aggiungerci 2 bei cucchiai di rum o caffè e infine aggiungerci i biscotti man mano, mescolando per bene, e cercando di creare un unico composto "omogeneo"

-Se vi risulta il tutto troppo duro potete aggiungerci altro rum

-Una volta avuto il composto posizionatelo su della carta forno, e ricoprendolo con la carta forno cercate di dargli la forma del salame

fotografia presa dal blog pasticciaconme

- Mettete in frigo per almeno 1 ora o 2

-una volta tolto dal frigo potete ricoprirlo di cacao in polvere, o lasciarlo semplicemente così e affettarlo.

Per chi volesse la ricetta del salame al cioccolato non vegan clicca QUI

Alla prossima ricetta, saluti da Calliope e Carmela :)

Pan di spagna "elastico" per rotolo o merendine (al cioccolato o bianco)

Questa ricetta di pan di spagna è utile quando bisogna fare un rotolo oppure delle "merendine" con strati di pan di spagna sottili ma morbidi ed elastici. Anche conosciuta come pasta biscotto, trovo che il sapore sia buonissimo e anche la consistenza.

E' possibile farlo sia bianco (usando solo la farina) o al cioccolato

INGREDIENTI pan di spagna bianco
Per 2 rettangoli da 45cmx35cm
200gr farina
30gr miele
10 uova
2 bustine di vaniglia
280gr zucchero
pizzico di sale

INGREDIENTI pan di spagna al cioccolato

Per 2 rettangoli da 45cmx35cm

8 uova
60gr cacao
80gr farina
30gr miele
2 bustine di vanillina
180gr zucchero
pizzico di sale



PROCEDIMENTO

Il procedimento per entrambi i pan di spagna è uguale, solo che in uno c'è il cacao in più.



-Impostare il forno a 220°

-Dividere i tuorli dagli albumi.

-Agli album unire metà parte di zucchero, e un pizzico di sale, e montare a neve non troppo ferma.

-Ai tuorli unire l'altra parte di zucchero, il miele 2 cucchiai di acqua e vanilina, sbattere per 10 minuti fino a che non sbianca.

- Unire i 2 composti, cercando di non far smontare gli albumi, girando dal basso verso l'alto.

- Aggiungere infine la farina  (e il cacao) setacciandoli, piano piano.

- Ricoprire di carta forno le teglie, poi mettere il composto nelle 2 teglie, e infornare per 6 minuti a 220°

- Per non rendere secco il pan di spagna vi suggerisco di impellicolarlo fino a che non lo userete, siccome molto probabilmente se lo impellicolate il pan di spagna si attacca alla pellicola, spolverate il pan di spagna di zucchero e poi ricoprite.

E' semplicissimo, velocissimo e davvero economico, vi suggerisco questa ricetta, la uso per la mia kinder pinguì, o fetta al latte, o rotolo alla nutella.

Alla prossima ricetta.

Chi sono?

Ciao a tutti, molti già mi conoscono sono Calliope Make Up, ma siccome sono molto interessata alla cucina, e siccome la mia mamma mi ha trasmesso questa passione, voglio lasciarvi le ricette che lei mi ha trasmesso, e spesso sarà proprio mia madre Carmela a scrivervi, spero sia di vostro gradimento :)